GUSTO
Cabezal ibéricoen pan bao con verduras
ELABORACIÓN
- Precalentar el horno a 100ºC.
- Pintar los filetes de cabezal ibérico con la salsa de ostras por ambos lados. Reservar en una bandeja de horno.
- Hornear la carne a 100ºC durante 3 horas tapando la bandeja con papel de aluminio.
- Deshilachar los filetes de cabezal ibérico y reservar.
- Pelar y cortar la cebolla, el jengibre y los champiñones en juliana. Reservar.
- Lavar y cortar la berenjena, la col china y los tirabeques en juliana. Reservar.
- Calentar un poco de aceite en una sartén o en un wok y saltear las verduras a fuego medio por orden de cocción: cebolla, jengibre, berenjena, champiñones, col china y tirabeques.
- Añadir la salsa de soja y un poco de sésamo tostado. Saltear un par de minutos más y reservar.
- Marcar los panes bao en una sartén (sin añadir aceite) a fuego medio para que se tuesten un poco. Reservar.
- Rellenar los panes bao con unas cuantas verduras salteadas y con el cabezal ibérico deshilachado.
- Para emplatar, decorar el pan bao relleno de verduras y cabezal ibérico con un poco de salsa Sriracha por encima.
INGREDIENTES
TIEMPO
4 horas
DIFICULTAD
Fácil
PERSONAS
4
- 2 bandejas de cabezal ibérico fileteado Finura de Ibérico
- 12 pan bao
- 1 cebolla
- 1 berenjena
- ½ col china
- 100 g de tirabeques
- 100 g de champiñones
- 5 g de jengibre
- 130 ml salsa de soja ligera
- 100 g salsa de ostras
- Salsa Sriracha
- Sésamo tostado
- Aceite vegetal
- Sal
- Pimienta negra
ELABORADO CON:
Cabezal de Finura de ibérico
