GUSTO
Presa ibéricacon salsa de naranja y pasas
ELABORACIÓN
- Lavar y pelar una naranja, retirando la parte blanca de la piel. Cortar la piel en juliana fina y reservar.
- Exprimir las dos naranjas y reservar el zumo.
- Calentar agua en una olla e incorporar el azúcar. Cocinar a fuego medio hasta que se empiece a dorar. Añadir el zumo de las naranjas y las pasas y remover.
- Incorporar la piel de la naranja, las ramas de romero y un poco de sal. Remover y cocinar durante un par de minutos.
- Agregar a la mezcla anterior la maicena, previamente diluida con un poco de agua fría. Mezclar bien. Cuando la salsa empiece a espesar, cocinar durante dos minutos más. Retirar el romero y reservar.
- Calentar un poco de aceite de oliva en una sartén y sellar la presa ibérica fileteada a fuego fuerte durante un par de minutos por ambas caras. Salpimentar y cortar en tiras gruesas.
- Para emplatar, servir las tiras de presa ibérica en un plato y napar con la salsa de naranja. Espolvorear un poco de cebollino picado por encima.
INGREDIENTES
TIEMPO
50 minutos
DIFICULTAD
Medio
PERSONAS
4
- 1 bandeja de presa ibérica fileteada de Finura
- 2 naranjas
- 80 g azúcar panela
- 30 ml agua mineral
- 2 g maicena
- 40 g pasas deshidratadas
- 2 ramas de romero
- Cebollino
- Aceite de oliva
- Sal
- Pimienta negra
ELABORADO CON:
Presa de Finura de ibérico
