LOMO CON SALSA DE PUERRO ibérico
Ingredientes
- 6 filetes de lomo ibérico Finura
- 3 puerros
- 2 dientes de ajo
- 50 g de queso parmesano
- 60 ml de vino blanco
- 200 ml de caldo de carne
- Hierbas provenzales
- Hojas de laurel
- Cebollino
- Aceite de oliva
- Sal
- Pimienta negra
Elaborado con
Elaboración
Trocear los puerros (reservando una parte para hacerla en juliana) y machacar los ajos
Calentar un poco de aceite en una sartén y pochar los puerros troceados, los ajos y unas hojas de laurel a fuego medio. Salpimentar
Desglasar con el vino blanco y subir el fuego.
Incorporar el queso parmesano y verter el caldo. Dejar cocinar durante 5 minutos a fuego medio.
Triturar con un procesador de alimentos la elaboración anterior hasta obtener una salsa homogénea.
Calentar un poco de aceite en una parrilla y cocinar los filetes de lomo ibérico a fuego medio. Salpimentar y añadir una pizca de hierbas provenzales.
Freír las tiras de puerro en un cazo a fuego medio.
Para emplatar, dibujar un círculo con la salsa de puerro y servir los filetes de lomo ibérico en medio. Decorar con los chips de puerro ¡y directamente a la mesa!
