SECRETO CON SALSA DE NARANJA ibérico
Ingredientes
- 1 secreto ibérico Finura
- ½ manojo de espárragos
- ½ limón
- 30 g de mantequilla
- 4 g de maicena
- 20 g de miel
- 150 ml de zumo de naranja
- 50 ml de ron
- 15 ml de vinagre de Módena
- Ajo en polvo
- Pimentón dulce
- Hierbas provenzales
- Aceite de oliva
- Sal
- Pimienta negra
Elaborado con
Elaboración
Adobar el secreto con una pizca de todas las especies, la ralladura de limón, el vinagre y 20 ml de aceite. Dejar reposar en la nevera durante 1 hora.
Diluir la maicena con 50 ml de zumo de naranja en un bol.
Deshacer la mantequilla en una sartén y cocinar el secreto ibérico a fuego medio. Retirar y atemperar la carne.
En la misma sartén, desglasar los jugos de la carne con el ron.
Verter el zumo de naranja, la Maicena disuelta y la miel. Salpimentar y dejar reducir durante 5 minutos a fuego lento.
Saltear los espárragos en una sartén con un chorrito de aceite a fuego medio. Salpimentar.
Cortar el secreto ibérico en tiras finas.
Para emplatar, dibujar un círculo con la salsa de naranja y colocar las tiras de secreto ibérico encima y unos espárragos salteados. ¡Delicioso, te lo prometemos!
