SECRETO CON ALCACHOFAS ibérico
Ingredientes
- 2 secretos ibéricos Finura
- ½ cebolla
- 3 dientes de ajo
- 5 alcachofas
- 40 g de mantequilla
- 60 ml de vino blanco
- 200 ml de caldo de verduras
- 200 ml de nata
- Comino en polvo
- Perejil fresco
- Aceite de oliva
- Sal
- Pimienta negra
Elaborado con
Elaboración
Trocear las alcachofas, la cebolla y el ajo.
Salpimentar los secretos ibéricos.
Derretir la mantequilla en una sartén y pochar la cebolla y un ajo a fuego medio. Salpimentar.
Desglasar con el vino blanco y subir el fuego.
Incorporar las alcachofas, reservando unas cuantas para confitar, y añadir una pizca de comino. Mezclar y rehogar unos minutos a fuego medio.
Verter el caldo y la nata. Dejar cocinar durante 15 minutos a fuego lento.
Triturar la elaboración anterior con un procesador de alimentos.
Confitar las alcachofas en un cazo con aceite, y los ajos restantes
Calentar un poco de aceite en una sartén y cocinar los secretos ibéricos a fuego medio.
Para emplatar, dibujar una línea con la salsa de alcachofas en un plato y servir un secreto ibérico en el centro. Decorar con las alcachofas confitadas y una pizca de perejil picado. Un plato increíble para este otoño.
